殺菌鍋應(ying)定期檢(jian)查，每(mei)半(ban)年至(zhi)少進行(xing)一(yi)次(ci)外部檢(jian)查，每(mei)一(yi)年至(zhi)少進行(xing)一(yi)次(ci)檢(jian)驗(yan)，檢(jian)驗(yan)前(qian)的準備工作和(he)檢(jian)驗(yan)項目(mu)，均按“規程”和(he)有關規定進行(xing)，檢(jian)驗(yan)報告存檔備案。
殺菌(jun)鍋(guo)用電爐或煤氣(qi)(qi)加熱，并同時(shi)打開排(pai)氣(qi)(qi)閥，使水(shui)沸騰以排(pai)除(chu)鍋(guo)內的(de)冷(leng)空氣(qi)(qi)。待冷(leng)空氣(qi)(qi)完全(quan)排(pai)盡后，關上排(pai)氣(qi)(qi)閥，讓鍋(guo)內的(de)溫度隨(sui)蒸汽壓力增(zeng)加而逐(zhu)漸上升。
